中餐烹饪专业介绍_工作动态_现代服务部_专业系部

来源：现代服务部阅读：0发布时间：2022-01-15

一、专业名称

中餐烹饪与营养膳食

二、修业年限

学制3年。

三、入学要求

初中毕业生或具有同等学力者。

四、培养目标

本专业坚持立德树人，面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门，培养从事中式烹调、中式面点操作和营养餐设计等一线工作，德智体美劳全面发展的高素质技术技能人才。

五、职业面向

对应行业	主要职业类别	主要岗位群或技术领域举例	职业资格和职业技能等级证书举例
餐饮业	中式烹调师、营养配餐员、调味品品评师	中餐烹调、营养配餐、中央厨房	中式烹调师

六、课程设置

1.公共基础课

中国特色社会主义、心理健康与职业生涯、哲学与人生、职业道德与法治、信息技术、语文、数学、英语、历史、体育与健康、艺术(音乐、美术)、传统文化、安全教育、劳动教育、工匠精神、创新创业教育实践。

2.专业核心课

烹饪概论、烹饪基本功训练、烹饪原料与加工工艺、烹饪艺术与冷拼制作、食品安全与操作规范。

3.专业方向课

餐饮企业运营与管理、中式烹调技艺、中式面点技艺、烹饪营养与配餐、菜品设计与制作。